Не только оливье и икра: меню на Новый 2026 год

Этот салат в красно-зеленой гамме идеально подходит символу года.

Ингредиенты:

• свекла среднего размера — 400–500 г;
• мягкий козий сыр — 150 г;
• свежая руккола — 100 г;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• бальзамический уксус или лимонный сок — 1 ст. л.;
• грецкие орехи — 1 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Рецепт

1. Свеклу заверните в фольгу и запеките в духовке при 180 °C 60–80 минут до мягкости.

2. Остудите, очистите свеклу и нарежьте ее максимально тонко.

3. Выложите получившиеся ломтики на блюдо, сверху распределите кусочки козьего сыра и рукколу.

4. Смешайте оливковое масло, уксус и мед для заправки. Полейте салат, посолите, поперчите и украсьте орехами.

Элегантная закуска, сочетающая пользу рыбы для благополучия и любимую Лошадью зелень.

Ингредиенты:

• багет или чиабатта — 1 шт.;
• слабосоленый лосось — 200 г;
• авокадо — 2 шт.;
• сливочный сыр — 150 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• свежий укроп, соль, перец, оливковое масло — по вкусу.

Рецепт

1. Багет нарежьте, подсушите на сковороде или в духовке.

2. Авокадо разомните с лимонным соком, солью и перцем до состояния пюре.

3. Намажьте на тосты тонкий слой сливочного сыра, затем пюре из авокадо.

4. Сверху выложите ломтики лосося, свернув их в розочку, и украсьте укропом.

Это блюдо идеально подходит для праздничного стола. За «огонь» здесь отвечают яркие специи.

Ингредиенты:

• тушка утки (1,5–2 кг);
• мед, соевый соус, тертый имбирь и чеснок — по вкусу;
• бадьян — 1 звездочка.

Рецепт

1. Утку промойте, высушите и облейте кипятком.

2. Натрите тушку смесью меда, соевого соуса, имбиря, чеснока и бадьяна. Оставьте мариноваться на ночь.

3. Запеките в духовке при 180 °C 1,5–2 часа, периодически поливая соком.

4. Подавайте с тонкими блинчиками, зеленым луком и огурцом.

Сытное блюдо из свинины, разрешенной в год Лошади.

Ингредиенты:

• свиная корейка — 1,5–1,8 кг;
• копченый бекон — 14–18 ломтиков;
• шампиньоны — 800 г, лук — 3 шт., сливки — 200 мл;
• белое вино, сливочное и оливковое масло, чеснок, тимьян, соль, перец — по вкусу.

Рецепт

1. Мясо замаринуйте с травами, чесноком и маслом минимум на два часа, лучше — на сутки.

2. Обжарьте лук и грибы, влейте вино и сливки — получится грибная подушка и соус.

3. Выложите грибную массу в форму, сверху — корейку. Ее плотно оберните беконом.

4. Запекайте при 190 °C 55–70 минут, дайте блюду отдохнуть 15 минут перед нарезкой.

Роскошное блюдо из рыбы — символ процветания и удачи.

Ингредиенты:

• филе лосося — 800–1000 г;
• сливки 33% — 250 мл;
• красная икра — 100–120 г;
• укроп, чеснок, лимон, оливковое масло, соль, белый перец — по вкусу.

Рецепт

1. Лосось посолите, поперчите, выложите в форму кожей вниз. Сбрызните лимонным соком и маслом.

2. Для соуса смешайте слегка подогретые сливки с рубленым укропом, цедрой лимона, чесноком и ⅔ икры.

3. Залейте рыбу соусом и запекайте при 190 °C 12–15 минут до нежно-розового цвета внутри.

4. Перед подачей украсьте оставшейся икрой и укропом.

Классический десерт насыщенного красного цвета — главного в 2026 году.

Основа торта — бисквит с добавлением какао и пищевого красителя. Прослойка и покрытие — традиционный крем-чиз на основе сливочного сыра. Украсить торт можно ягодами (малиной, клубникой), золотистой посыпкой или фигурками в виде подковы.

Ароматная выпечка, которую можно украсить как угодно, в том числе по-новогоднему.

Необходимо приготовить пряничное тесто (а можно и вовсе купить уже готовые смеси), вырезать из него фигурки лошадей, подков, колокольчиков. После выпекания важно нанести сахарную глазурь красного, оранжевого и золотистого цветов.

Это легкий и полезный десерт. Цитрусовые символизируют энергию и процветание, а зерна граната добавляют необходимый красный акцент.

Для приготовления этого салата надо нарезать кубиками яблоки, груши, апельсины, добавить дольки мандарина и зерна граната. Заправлять его лучше легким йогуртом с каплей меда или апельсиновым соком. Подавать можно в креманках, а если хочется «вау-эффекта» — в половинке ананаса.

Вместо красного вина здесь используется гранатовый сок. Его лучше подогреть с палочками корицы, бадьяном, гвоздикой, дольками апельсина и медом. Для подачи можно напиток можно украсить долькой яблока.

В бокал для шампанского нужно положить несколько свежих или замороженных ягод малины и смородины и налить охлажденное безалкогольное игристое. Для красоты можно добавить веточку мяты.

В высоком бокале нужно размять несколько ягод клубники и листики мяты, туда же добавить нарезанный дольками лайм и ложку тростникового сахара. Затем бокал необходимо наполнить льдом, долить газированную воду и перемешать содержимое.

Доминируют все оттенки красного, алого, оранжевого и терракотового. Можно добавить акценты в виде благородного золотого (цвет успеха) и коричневого (цвет земли, дающий опору). Красный цвет в 2026 году — цвет удачи. Что-то из элементов декора обязательно должно быть красным.

Скатерть должна быть из натуральных материалов: грубого льна, бархата или шелка.

На столе допустима посуда классического белого или кремового цвета, которая оттенит яркие блюда. Эффектно будут смотреться тарелки с золотистым ободком. Для напитков лучше использовать бокалы из прозрачного хрусталя.

Важно не забывать об обязательных атрибутах — фигурках лошадей или подковы (расположить рожками вверх, чтобы удача не «выливалась»). Дополнить композицию можно свечами разной высоты в красных и золотистых подсвечниках.

Исключите из меню:

• конину и говядину — категорически запрещено, символ года и его друзей нельзя есть;
• слишком острые блюда и специи — переизбыток «огня» может отпугнуть удачу;
• еду, приготовленную на костре или мангале (например, шашлык);
• крепкие алкогольные напитки (водка, виски, коньяк) — Лошадь ценит дисциплину.