Диетолог назвала способы сделать окрошку полезнее

Окрошка может быть лёгким летним блюдом, но её польза зависит от состава. Врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, какие ингредиенты лучше заменить, чтобы холодный суп не превратился в лишний сахар, соль и жир.

Главное, по словам специалиста, — выбрать правильную основу. Если окрошку делают на квасе, он должен быть натурального брожения, желательно с минимальным количеством сахара. Сладкий напиток из магазина эксперт не считает хорошим вариантом для полезного блюда.

Колбасу диетолог советует заменить на более качественный белок. Вместо неё можно использовать постную говядину, телятину, курицу или индейку. Жирную свинину, по словам Соломатиной, лучше не добавлять.

Тем, кто следит за фигурой, эксперт предложила пересмотреть и картофельную часть рецепта. Вместо картошки можно положить топинамбур: в нём есть инулин и клетчатка.

Кефир, несмотря на привычность, Соломатина тоже не назвала идеальной заправкой. По её словам, у него низкий гликемический индекс, но высокий инсулинемический. В качестве альтернативы она предложила сметану или нежирный йогурт.

Отдельно врач напомнила о соли. Её в окрошке не должно быть слишком много, поскольку избыток соли может задерживать жидкость в организме и повышать давление.

Таким образом, полезная окрошка — это не просто овощи в холодной заправке. Важны квас без лишнего сахара, нежирное мясо вместо колбасы, умеренность с солью и более лёгкие варианты заправки.